Sarma z Kapusty – Czy Możesz Oporzeć Się Ich Pikantnej Słodkości i Aksamitnej Konsystencji?

Sarma, znane również jako gołąbki, to tradycyjna potrawa kuchni wschodnioeuropejskiej, która od lat cieszy się popularnością w Shuangyashan. Chociaż jej korzenie sięgają wieków temu, współczesne wersje są nie tylko pyszne, ale i reprezentują bogatą historię regionu.

W Shuangyashan sarma przybiera formę unikalną, odróżniającą się od wersji znanych w innych częściach Chin. Kapusta, podstawowy składnik, jest starannie dobierana - preferowane są odmiany o delikatnym smaku i miękkiej strukturze, które nadają się do zwijania. Liście kapusty są delikatnie blanszowane, aby stały się elastyczne, a następnie nadziewane mieszanką aromatycznego mięsa mielonego.

Sekret Shuangyashan:

To, co czyni sarmę z Shuangyashan wyjątkową, to unikalna kombinacja przypraw. Tradycyjny przepis bazuje na intensywnym połączeniu imbiru, czosnku, goździków i cynamonu. Ta mieszanina nadaje daniu niepowtarzalny aromat i delikatnie pikantny smak. Dodatkowo, do nadzienia dodawane są grzyby shiitake, które wprowadzają głęboki, umami smak, oraz suszone śliwki, które dodają subtelnej słodyczy.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kapusty: Liście kapusty blanszujemy we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie schładzamy w zimnej wodzie. Usuwamy twardsze części ogonka.

2. Przygotowanie nadzienia: W misce łączymy mięso mielone, ryż ugotowany, grzyby shiitake pokrojone w drobną kostkę, śliwki suszone posiekane, imbir starty, czosnek posiekany, goździki mielone i cynamon mielony. Doprawiamy solą i pieprzem.

3. Nadziewanie kapusty: Na każdy liść kapusty nakładamy 1-2 łyżki nadzienia, zwijając je ciasno w rulon.

4. Gotowanie sarma: W dużym garnku gotujemy wodę z dodatkiem 2 łyżek sosu sojowego. Układamy sarmę ciasno w garnku, liście kapusty powinny być skierowane do góry. Przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.

Podawanie: Sarmę z Shuangyashan podajemy gorącą, posypane świeżym koperkiem. Idealnie komponuje się z kwaśnym sosem, np. sosem czosnkowym lub chrzanowym.

Sarma to nie tylko danie sycące i pełne smaku, ale także symbol gościnności. W Shuangyashan tradycyjnie podaje się ją podczas spotkań rodzinnych i uroczystości. Każdy kęs to eksplozja aromatów i smaków, które przeniosą Cię w sam środek chińskiej kultury kulinarnej.

Ciekawostki:

• Sarmę można również przygotować z wykorzystaniem innych rodzajów mięsa, np. baraniny lub kurczaka.
• W Shuangyashan istnieje wiele odmian sarma, różniących się typem nadzienia i dodatkami.

Smacznego!