Sinigang na Hipon? Doświadcz kwaskowo-pikantnej symfonii smaków w jednym z najsmaczniejszych dań filipińskich!

Filipina to archipelag oferujący bogactwo kulturowe i kulinarne. Wśród wielu lokalnych przysmaków, “sinigang” zajmuje szczególne miejsce, będąc zupą o charakterystycznym kwaskowo-pikantnym smaku, która idealnie odzwierciedla filipińską kuchnię.

Dziś przeniesiemy się do Davao, jednego z większych miast na Filipinach, aby poznać jego lokalną interpretację sinigang - Sinigang na Hipon. To danie to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca w sobie świeże owoce morza, kwaśne warzywa i aromatyczne przyprawy.

Zanim zaczniesz gotować:

“Sinigang na Hipon” to danie stosunkowo proste w przygotowaniu, ale wymaga odpowiedniego doboru składników i cierpliwości.

Oto lista niezbędnych składników:

• Hipon (krewetki): Wybierz świeże krewetki o dużym rozmiarze. Możesz użyć krewetek białych lub czarnych, w zależności od preferencji.
• Tamarind: Główną składową “Sinigang” jest kwaśny smak nadawany przez owoce tamarindu. Upewnij się, że kupujesz prawdziwy tamarind, który ma charakterystyczny aromat i intensywny kolor. Możesz użyć go w postaci pasty lub sproszkowanego koncentratu.
• Warzywa: Do “Sinigang na Hipon” dodajemy zazwyczaj warzywa takie jak: kabocha (dynia), radycha (określana jako “saluyot”), zielone fasolki, cebula, czosnek, pomidory i papryka.
• Przyprawy: Klasyczne przyprawy do “Sinigang” to sól, pieprz, liście lauru, a czasem chili dla dodatkowej ostrości.

Krok po kroku:

1. Przygotowanie krewetek: Oczyść krewetki z pancerza i usun ich jelita. Możesz je umyć pod zimną wodą i odstawić na bok.

2. Gotowaniu bulionu: W garnku o dużej pojemności zagotuj około 6 filiżanek wody. Dodaj pastę tamarindu lub sproszkowany koncentrat, mieszając aż do rozpuszczenia.

3. Dodanie warzyw: Do gotującego się bulionu dodaj pokrojone warzywa: kabochę, radychę, zielone fasolki, cebulę, czosnek i pomidory. Gotuj przez około 10 minut lub do momentu, gdy warzywa zmiękną.

4. Dodanie krewetek: Po ugotowaniu warzyw dodaj krewetki do bulionu. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż krewetki staną się różowe i ugotowane.

5. Doprawienie: Dopraw zupę solą, pieprzem, liśćmi laurowymi i chili (jeśli chcesz dodać ostrość).

6. Podanie: Podawaj “Sinigang na Hipon” gorący, z ryżem lub bułką. Możesz również posypać je posiekaną cebulką dziobową lub kolendrą dla dodatkowej świeżości.

Mity i fakty o Sinigang na Hipon:

• Mit: “Sinigang” musi być bardzo kwaśny.

• Fakt: Kwaśność zupy można kontrolować poprzez dodanie odpowiedniej ilości pasty tamarindu.

• Mit: Do “Sinigang” można dodać tylko krewetki.

• Fakt: Krewetki są najpopularniejszym składnikiem, ale do “Sinigang” można dodać inne ryby, mięso wołowe lub wieprzowe, a nawet tofu dla wegetarian.

Porównanie Sinigang na Hipon z innymi wersjami:

“Sinigang na Hipon” różni się od innych wersji “Sinigang” głównie rodzajem użytego mięsa (krewetki) oraz dodatkiem radychy, która jest popularnym warzywem w Davao.

Oto tabela porównująca różne odmiany “Sinigang”:

“Sinigang na Hipon” to idealne danie na gorący dzień. Jego lekka konsystencja i kwaśny smak orzeźwiają podniebienie. Jego przygotowanie jest stosunkowo proste, a efekt końcowy zadowoli nawet najbardziej wymagających miłośników kuchni azjatyckiej.

Smacznego!