Zarciek z dorsza - aromatyczne połączenie morskiej świeżości i pikantnego charakteru!

Zarciek to tradycyjna hiszpańska potrawa pochodząca z Cádizu, nadmorskiego miasta w Andaluzji. To proste, ale niezwykle smaczne danie, które idealnie oddaje ducha kuchni śródziemnomorskiej – świeże składniki, intensywne aromaty i lekka pikantność. Zarciek to nic innego jak grillowana dorada (dorsz) w marynacie z oliwy z oliwek, cytryny, czosnku, papryki i kolendry.

Historia zarcieku - smak morskiej tradycji

Zarciek ma długą historię sięgającą czasów rzymskich. Wówczas to rybakowie ze starożytnego Hiszpanu marynowali świeżo złowione ryby w mieszance octu, oliwy z oliwek i ziół, aby zachować ich świeżość podczas długich podróży morskich. Z czasem ta metoda konserwacji przekształciła się w pyszną potrawę, która stała się symbolem kuchni Cádizu.

W dzisiejszych czasach zarciek jest serwowany w większości restauracji w Cádiz, ale można go również przyrządzić w domu. To świetne danie na lato, idealne do spożycia na tarasie lub w ogrodzie z widokiem na morze.

Sekrety idealnego zarcieku

Składniki:

• 1 dorada (około 500 gram)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z 1 cytryny
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 papryczki chili, posiekanej (lub więcej, jeśli lubisz pikantne)
• 1 łyżka świeżej kolendry, posiekanej
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Doradę opłukaj i osusz papierowym ręcznikiem. Zrób nacięcia na obu stronach ryby.

2. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek, paprykę chili, kolendrę, sól i pieprz.

3. Zanurz doradę w marynacie i odstaw na co najmniej 30 minut (najlepiej na noc), aby ryba dobrze nasiąknęła smakiem.

4. Rozgrzej grill lub patelnię grillową. Grilluj doradę przez około 5-7 minut z każdej strony, aż będzie złota i usmażona w środku.

5. Podawaj zarciek z kleikiem z ryżu lub ziemniakami.

Wariacje na temat zarcieku

Zarciek to bardzo wszechstronne danie, które można modyfikować według własnych upodobań. Oto kilka pomysłów:

• Dodatek warzyw: Możesz dodać do marynaty posiekane pomidory, cebulę lub zielone papryki.

• Inna ryba: Zamiast dorady możesz użyć innej białej ryby, np. branzino, halibuta lub okonia morskiego.

• Sos: Do zarcieku świetnie pasują różne sosy, takie jak sos winegret, sos czosnkowy lub aioli.

Zarciek - smak Hiszpanii na Twoim talerzu

Zarciek to nie tylko smaczne danie, ale także idealny sposób na poznanie kuchni hiszpańskiej. Prostota przygotowania i bogactwo smaków sprawiają, że zarciek jest popularnym wyborem zarówno dla turystów, jak i mieszkańców Cádizu.

Podsumowując: Zarciek to prosty w wykonaniu, ale niezwykle smaczny zarciek z dorsza z Cádizu - idealne danie na lato!